Nhoque de Espinafre

Ingredientes
Para o molho:
> 1 colher (sopa) de margarina sem sal light
> 1 unidade média de cebola
> 1 talo de salsão
> 1 unidade pequena de cenoura
> 600 g de tomate
> sal a gosto

Massa do nhoque:
> 400 g de batata
> 80 g de espinafre cru
> 1 unidade de clara
> 1 pitada de noz moscada
> 1 xícara (chá) de farinha de trigo
> 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado light
> sal a gosto
Pontos por porção: 6 Rendimento: 4 porções

Análise calórica e nutricional (por porção)
Calorias: 183,7 Kcal
Carboidratos: 35,1 g Proteínas: 6,5 g
Gorduras: 2,4 g


Modo de Preparo Molho: Leve ao fogo médio a margarina para derreter. Acrescente a cebola picada e refogue bem. Junte o salsão e a cenoura já picados. Deixe que tudo refogue bem por 5 minutos. Em outra panela, cozinhe os tomates até romper a pele. Retire a pele dos tomates e bata-os no liquidificador. Peneire. Junte os tomates ao refogado e tempere com sal a gosto. Cozinhe até reduzir e engrossar, por mais ou menos 15 minutos. Retire e reserve.


Modo de Preparo Nhoque: Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Retire as cascas das batatas ainda mornas e passe-as pelo espremedor. Leve ao fogo baixo o espinafre com 1/4 xícara de chá de água por 5 minutos. Deixe esfriar, esprema e pique. Junte a batata, o espinafre, a clara, sal e a noz-moscada. Misture tudo muito bem. Em uma superfície limpa e lisa, espalhe a farinha de trigo e coloque a mistura da batata. Vá incorporando aos poucos a farinha com a massa até desgrudar das mãos. Mantenha sempre a superfície enfarinhada. Divida a massa em 5 partes iguais. Enrole-as em formato de charuto e corte em fatias pequenas. Coloque porções de nhoque em uma panela grande com 3 litros de água fervendo e 1 colher de sopa de sal. Deixe que eles subam a superfície. Esquente o molho e cubra os nhoques. Polvilhe queijo parmesão ralado e sirva ainda quente.


Dica Especial | Dica da Nutricionista


As massas, aparentemente inofensivas, podem acrescentar, além de calorias, muitas gorduras na dieta. A lasanha é a campeã. Troque-a pelo macarrão simples. O macarrão simples é a melhor opção para quem não dispensa uma massa no cardápio. Comparativamente à lasanha, é possível ingerir uma quantidade maior de massa e, ao mesmo tempo, reduzir as calorias e, principalmente, a quantidade de gordura.

Julia Gracieli Nutricionista

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Fonte: viamazonia